Karamell-Sahnetorte

Hallo Liebe Blogfreunde,

heute teile ich euch das Rezept meiner Karamelltorte.

Zutaten:

Für den Kuchenteig:
4 Eier
2 große (0,2 l) Tassen Zucker
1 große Tasse Öl
1 große Tasse Milch
3 EL, gehäuft Kakaopulver
3 große Tassen, gestrichen, Mehl
1 TL, gehäuft, Vanillezucker
1 TL, gehäuft, Backpulver

Zum Bepinseln des Kuchens:
1/2 Glas Zucker
100ml Sahne
 
Für die Füllung:
1 Packung Vanillecremepulver
300ml Milch

Für den Belag:
400ml Sahne
2 EL Zucker
2 Packungen Sahnesteif

Für den obersten Belag:
1 Glas Zucker
1/2 Glas Wasser

Als erstes wird der Kuchenteig zubereitet. Dafür müssen die Eier auf höchster Stufe mit Zucker und Vanillezucker mindestens 3 Minuten geschlagen werden. Nun die restlichen Zutaten zugeben und diese unterrühren. Den Teig in zwei runde Kuchenformen teilen. Meine waren ca. 26cm groß. Nach einander im Ofen bei 180°C backen.
Während der Kuchen backt, einen halben Glas also ca. 100ml Zucker in einem Topf karamellisieren. Vorsicht! Nicht verbrennen! Zum karamellisierten Zucker 100 ml Sahne hinzugeben. Dabei bitte etwas zurücktreten. Es spritzt!!! Diese gur rühren und etwas köcheln lassen bis das Zucker schmilzt. In einer Schüssel die Vanillecremepulver mit der Milch schlagen und diese Creme in den Kühlschrank stellen. 
400ml Schlagsahne mit 2 Esslöffel und 2 Packungen Sahnesteif schlagen und diese auch in den Kühlschrank stellen.
Die Kuchen werden komplett gekühlt und danach kann die Torte hergstellt werden. Nun mit einem Tortenteiler in zwei Böden halbiert. Nun haben wir 4  Tortenböden. Den ersten Boden nehmen und auf eine Tortenplatte stellen. Diesen mit der hergestellten Karamellsahnesirup bepinseln. Achtung nicht zu viel. Nun ein wenig von der Vanillecreme auf den Tortenboden streichen. Die zweite und die dritte Schicht genauso weiterverarbeiten. Der vierte Boden ist der "Deckel". Die "Grundtorte" ist nun fertig. Diesen mit der geschlagenen Sahne rundum bestreichen und ummanteln. Damit die Ränder schön glatt werden könnt ihr einen Konditorspatel und eine Drehscheibe verwenden. 
Nun kommt der letzte Schritt. Wieder wird ein Glas Zucker in einem Kochtopf karamellisiert und diesmal mit Wasser gelöscht und ca. 5 Minuten weitergekocht. Diesen lässt ihr gut kühlen und gibtdie Lösung über die Torte.
Am besten macht ihr die Torte ein Tag vorher. So zieht sie gut ein und dchmeckt hervorragend. Also für alle die auf so eine Art "Zuckerschock" stehen :-) 
Viel Spaß beim Nachbacken. 

Liebe Grüße

Gülsüm  

Grüne Cakepops

heute kommt das zweite Rezept zu unserem Buffet...

Mintgrüne Cakepops, vielleicht sollte ich sie Vintage Cakpops nennen ;-)
Das Rezept ergibt 30 Stück.

Zutaten:

Für die Cakepops:

• Kuchen (oder Kuchenreste)
• Sahne
• Vanilleextrakt

Für den Mantel: 

• 300g weiße Schokolade
• 200g Sahne
• 1 TL Glucosesirup
• 1 Msp blaue Farbe

Zubereitung:

• etwa 1/4 Blech Kuchen in eine Schüssel zerbröseln
• 2 EL Sahne hinzufügen
• 1 Messerspitze Vanilleextrakt
• auf Wunsch kann auch etwas Fruchtsaft hinzugefügt werden
• Solange kneten bis die Masse wie ein fester Teig wird. am besten die feuchten Zutaten nicht aufeinmal sonder nach und nach hinzufügen. Um zu prüfen ob der Teig gelungen ist, eine Kugel formen und in diesen ein Lolliestiel stechen. Wenn nun keine Risse entstehen und der Stiel hält ist die Masse gelungen.
• Vom gesamten Teig gleichgroße Kugeln formen
• Ein Lolliestiel in etwas geschmolzene weiße Schokolade tauchen und in die Kugel stechen
• Nach dem alle Kugeln mit einem Lollistiel versehen sind, diese ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen
• Während dessen die Mantelganache zubereiten
• Sahne kochen und die weiße Schokolade vorsichtig schmelzen (d.h. nicht zu heiß)
• 1 TL Grafschafter Sirup unterrühren
• 1 Messerspitze blaue Farbe unterrühren. Die Farbe wird grün!
• Ein Cakepop in die Ganachemasse eintauchen, nun gut abtropfen lassen, evt. vorsichtig abklopfen, pro cakepop müsst ihr 20 - 30 Sekunden abtropfen
• Nun könnt ihr schmücken mit z.B. Streuseln, Zuckerkristallen, und und und.... ich habe mit Zuckerkristallen und selbstgemachten Rosen geschmückt. Die rosen hatte ich im Voraus schon hergestellt
• Während dessen darauf achten, dass die Ganache bei mittlerer Hitze auf Wasserbad geschmolzen bleibt, oder die Ganache langsam fest werden lassen, dadurch entstehen verschiedene Farbtöne..
• Wenn alle Cakepops fertig sind, etwa 2 Stunden an der Luft trocknen lassen
• Nun können sie serviert werden

Viel Spaß beim nachmachen!!
 Liebe Grüße Gülsüm

Drei Verschiedene Macarons

Nun folgen die versprochenen Macaronrezepte...
Die Kokosnussmacarons habe ich mir einfallen lassen.Im Internet habe ich kein einziges Rezept dazu gefunden. Die Schokomacarons hatte ich ursprünglich von einem türkischen Blog übernommen. Ich hoffe, dass sie euch gefallen. Mir haben die Kokosnussmacarons am meisten gefallen!!

 

Ich habe das Rezept für Schokomacarons schon mal geteilt aber hier kommt nochmal alles zusammen vor. Wichtig ist bei der Herstellung die genauen Mengen zu beachten. Die Teigmasse sollte homogen und dickflüssig sein. Falls ihr farbige Macarons machen möchtet, solltet ihr die Farbe zusammen mit den trockenen Zutaten unterheben. Nach dem ein Macaronteig hergestellt ist sofort in ein Spritzbeutel füllen. Am besten legt ihr eure Ofenform mit einer Silikonmatte aus. Den Teig darauf gleichmäßig und mit Abstand spritzen. Die Macarons werden im vorgeheizten Ofen, in der mittleren Schiene bei 175°C 10 Minuten gabacken und danach sofort aus dem Ofen genommen! So die abgekühlten Macaronschälchen werden von der Backmatte abgezogen und in einer Schüssel mit Deckel aufbewahrt. So halten sie locker zwei Wochen. Die Macarons sollten frühestens ein Tag vor dem Servieren gespritzt werden. Und am besten halten sie sich im Kühlschrank!

Erdbeer-Macarons

Für den Teig:

60g Eiweiß

100g Puderzucker

65g gemahlene Mandeln

1/2 TL Vanilleextrakt (oder den Mark einer Vanilleschote)

65g Kristallzucker

-> Eiweiß auf höchster Stufe zu Schnee schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen;

 Mandeln, Vanilleextraktund Puderzucker unterheben

Für die Füllung:

2 EL Erdbeermarmelade

1 Packung Tortenguss

200ml Wasser

(auf Wunsch 50g Schokolade)

-> Wasser, Erdbeermarmelade und Tortenguss in einem Topf kochen lassen und am Ende Schokolade hinzufügen. Homogen rühren und erkalten lassen.

Schokoladen Macarons

Für den Teig:

60g Eiweiß

100g Puderzucker

50g gemahlene Mandeln

15g Kakao

65g Kristallzucker

-> Eiweiß mit Zucker zu Schnee schlagen; Puderzucker, gemahlene Mandeln und Kakao sanft unterheben bis der Teig homogen wird

Für die Füllung:

130g Schlagsahne

130g Vollmilchschokolade

2TL Grafschafter Heller Sirup 

1 EL Margarine

-> Schlagsahne aufkochen, Schokolade, Sirup und Margarine hineinrühren

Kokosnuss-Macarons

Für den Teig:

60g Eiweiß

100g Puderzucker

50g Kokosnuss (fein gemahlen)

15g gemahlene Mandeln

65g Kristallzucker 

-> Eiweiß + Zucker zu Schnee schlagen; Puderzucker, Mandeln, Kokosnuss sanft unterheben

Für die Füllung:

100g Schlagsahne

100g weiße Schokolade

1 EL Grafschafter Heller Sirup

60g Kokosnuss (fein gemahlen)
1 Msp blaue Lebensmittelfarbe

->Sahne kochen lassen, Schokolade Sirup und Kokosnuss hineinrühren

Süße Serie Zur Verlobung

es gab wieder Mal einen Anlass zum Backen, Dekorieren und natürlich zum Geniessen!
In den vergangenen Tagen hatten wir eine "kleine" Verlobungsfeier. 
Es gab wirklich viele himmlische Leckereien. Ich habe Fotos von den Süßigkeiten gemacht, die ich selber hergestellt habe und zu diesen gibt es auch nach und nach die Rezeptefür euch...
Ich habe Macarons mit Schokolade, Erdbeerfüllung und Kokosnussfüllung, Cakepops, eine Vanille-Karamell- Torte und eine Verlobungstorte aus einer Tortenhälfte mit Schokolade und eine Hälfte mit Erdbeeren gemacht. Zusammen mit meiner Schwägerin haben wir Plätzchen als Gastgeschenke zubereitet... Ich war also in der Vorbereitungswoche beschäftigt wie eine Biene ;-)
Wie ich schon sagte, die Rezepte werden folgen...
Und nun kommen die Fotos.... 

 

 

Und hier ist das glückliche Liebespaar 

Ich wünsche Nursen und Yavuz ein glückliches Leben miteinander! 
Und hoffe schon bald auf die Hochzeit ;-)