Plätzchen für mein Daddy. . .

Ich liebe es Plätzchen zu backen und dekorieren, auch wenn es manchmal bisschen kniffelig ist. Diesmal hatte ich noch mehr Spaß an meiner Arbeit, weil ich die Kekse für meinen Vater, für seine Gäste am Arbeitsplatz gebacken habe. Eigentlich wusste ich nicht so genau welche Motive ich wähle... also habe ich mich für eine klassische Dekoration mit Blumen entschieden. Bevor ich's vergesse, diese sind Kokosnussplätzchen!
Für die Herstellung dieser Plätzchen habe ich das untere Rezept
angewendet. Ich habe die gebackenen Plätzchen mit geschmolzener Schokolade bestrichen und anschließend mit Fondant überzogen. 

Himbeer-Sahne-Torte

wieder Mal eine Geburtstagstorte... Diese habe ich vor langer Zeit gebacken...

Die Torte mit dem Schuh

gefüllt mit rotem Fruchtguss, umhüllt mit Schokobuttercreme und Fondant.
Die Torte war ein Geburtstagsgeschenk für eine Freundin.

Früchtekuchen

Für den Teig:
3 Eier
1 Glas Milch
1 Glas Zucker
1 Glas Öl
1 Pckg. Vanillezucker
1 Pckg. Backpulver
ca. 2 Gläser Mehl (Mehl nach Bedarf)

1. Belag:
1 Pckg. Vanillepuddingpulver
0,5 l Milch
1 Pckg. Sahne
250 g Quark
5 EL Zucker

2. Belag:
1 Pckg. Tortenguss
1 Dose Fruchtcocktail
3 EL Zucker

Teig:

• Eier mit Zucker und Vanillezucker schlagen bis der Zucker schmilzt
• Öl und Milch dazugeben und weiterrühren
• Zuletzt Backpulver und Mehl hineinrühren. Mehl nach und nach zugeben um die Konsistenz einzustellen
• Den Teig in eine große Auflaufform geben und ca. 20 Minuten bei 180°C backen

1. Belag:

• Vanillepudding mit Milch und 3 EL Zucker kochen
• in einer Schale Schlagsahne mit dem restlichen Zucker schlagen und Quark unterrühren
• Nach dem Abkühlen des Puddings alles mischen bis eine homogene Füllung entsteht
• Diesen Belag gleichmäßig auf der Kuchenoberfläche verteilen und kühlen lassen

2. Belag:

• Früchte abtropfen lassen
• mit dem Saft und dem Tortengusspulver einen Guss kochen
• Die Früchte auf den Kuchen über den ersten Belag geben
• Zuletzt den Guss von der Mitte aus gießen
• Den Kuchen min. zwei Stunden kühlstellen und danach servieren

 

Sahne-Quark-Torte mit Himbeeren

Diese leckere Torte habe ich für meine Schwiegermutter zum Geburtstag gemacht. Leider ist sie nicht so geworden wie ich's mir vorgestellt hatte. Die Füllung war so schwer, das mein Kuchen etwas eingesackt ist. Kein Wunder! Ich hatte auch einen schön fluffigen Biskuitteig gebacken. Naja trotzdem ist sie noch so gut erhalten, dass ich sie euch jetzt vorstelle.

Für den Biskuit:
(Das Rezept habe ich von Hünerli Bayanlar)

4 Eier
120 g Mehl
220 g Zucker
2 EL Öl
3 EL kochendes Wasser
1 Pckg. Backpulver
1 Pckg. Vanillezucker

Für die Füllung:
1 Packung Tortenguss
1 Packung Rote Grütze mit Himbeeren
zum Bepinseln Himbeermarmelade
500g Quark
2 Pckg. Schlagsahne
4 EL Zucker

Für den Mantel:
2 Pckg. Schlagsahne
2 Pckg. Sahnesteif
2 EL Zucker
1 Pckg. Vanillezucker

Zum Garnieren:
Tiefgekühlte Himbeeren


Für den Biskuitboden:

• Eiweiße in einer Glasschale mit der Hälfte des Zuckers schlagen bis eine feste Masse entsteht
• In einer getrennten Schale Eigelbe mit dem restlichen Zucker und dem heißen Wasser schlagen bis die Konsistenz zunimmt und der Zucker schmilzt, erst jetzt Öl hinzufügen
• Nun die Eiweiße unter die Eigelbe rühren Achtung: Ab jetzt nur noch mit einem Schneebesen mischen!
• Das Mehl und Backpulver durch einen Sieb geben und zu der Mischung hinzufügen
• Alles vorsichtig mit dem Schneebesen rühren und in eine gefettete Kuchenform geben
• Diese bei 180°C im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen!

Hier sind noch einige Tipps die ich von Hünerli Bayanlar übernehme:

• Um einen ganz weichen Teig zu erhalten müssen die Eiweiße und die -gelbe getrennt geschlagen werden! Hierbei ist auch wichtig, dass die Eiweiße in einer Glasschale geschlagen werden damit sie auch schön steif werden!
• Pulverige Zutaten zwei Mal sieben
• Kuchenform unbedingt einfetten und mit Mehl bestreuen. Wenn die Form eine Springform ist, den Rand nicht einfetten um eine gleichmäßige Oberfläche zu erhalten. Den Rand nach dem Backen einfach nur schneiden.
• Um den Kuchen einfacher zu teilen und damit sie besser schmeckt einen Tag vorher backen

Für den Belag:

• Schlagsahne mit Sahnesteif schlagen und nach Belieben entweder die Hälfte und die ganze Packung Quark unterrühren
• In einem Top Rote Grütze mit einer Packung Tortenguss aufkochen und zum Kühlen zur Seite stellen

• Nun den Biskuitboden frisieren und die übrigen Kuchenstücke mit etwas Sahne verkneten
• Den Tortenboden in eine Form legen und die erste Schicht mit Himbeermarmelade bestreichen
• Am Rand der Form die Mischung aus Sahne und Kuchen so auslegen das eine Schutzwand entsteht
• Die Mitte mit Sahnequarkfüllung befüllen und darüber den gekühlten aber noch nicht festen Guss geben und kühlstellen bis es fest wird
• Die andere Hälfte des Tortenbodens raufsetzen und evt. eine Nacht kühlstellen
• Nun den Kuchen mit Sahne ummanteln, die Himbeeren darauflegen und nach Wunsch verzieren.

Diese Torte im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verzehren! Guten Appetit!